miércoles, 30 de septiembre de 2015

Crepas de Arroz


Ingredientes
2 huevos
2/3 de taza de leche evaporada
1 cucharada de mantequilla derretida
1/2 taza de harina
1 cucharada de azúcar
2 tazas de arroz cocido
2 1/2 tazas de fruta de su elección

Procedimiento
Mezcle los huevos, la leche y la mantequilla en un recipiente pequeño
Agregue la harina y el azúcar, mezcle bien
Agregue el arroz y deje reposar por 5 minutos
Caliente una sarten pequeña, engrase ligeramente con mantequilla. Agregue 1/4 de taza de la mezcla y mueva el sarten para que la masa cubra todo el fondo
Cocine por 1/2 minuto por ambos lados
Continué con el resto de la mezcla. Rellene las crepas con fruta. Sírvalas con crema batida

Pay de durazno


Ingredientes 8 porciones
2 1/2 tazas de harina
4 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 barrita de 90 gramos de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de mermelada de durazno
3 cucharadas de cocoa en polvo
 1 lata de duraznos en almíbar escurridos
1 huevo ligeramente batido

Procedimiento
Amase la harina, yemas, azúcar, mantequilla (previamente suavizada ) y jugo de limón, hasta obtener una masa suave; cúbrela con papel aluminio  y refrigere 15  minutos
 Divida la masa en dos partes y estire hasta formar los círculos
Con uno , forre el fondo de un molde para pay, encima unte la mitad de la mermelada, espolvoree la cocoa, acomode los duraznos cortados en gajos y reparta el resto de la mermelada; cubra el otro circulo y selle bien los bordes
Barnice la superficie con el huevo y hornee 55 minutos a 190 ºC o hasta que dore
Retire del horno y deje enfriar

Equivalencias



 1 cucharada de azúcar                        15 gramos
 1 cucharada de azúcar glass               10 gramos
 1 cucharada de cocoa                            5 gramos
 1 cucharada de grenetina                      8 gramos
 1 cucharada de miel de abeja              30 gramos
 1 cucharada de polvo para hornear     10 gramos
 1 cucharada de sal                               20 gramos

 1 cucharadita de azúcar                      4 gramos
 1 cucharadita de bicarbonato              3 gramos
 1 cucharadita de polvo para hornear   3 gramos
 1 cucharadita de sal                            6 gramos


Recuerda no es lo mismo cucharada y cucharadita
Animo !!

martes, 29 de septiembre de 2015

flan en costra

ingredientes
125 galletas marías pulverizadas
1 barrita de 90 gramos de margarina
1 paquete grande de flan comercial
1 litro de leche
1/4 de taza de nueces trituradas
1/4 de taza de pasas

Procedimiento
Mezcle las galletas con la margarina hasta lograr una masa tersa; forre un molde para pay con esta mezcla
Hornee 10 minutos a 200 ºC; retire del horno y deje enfriar
Prepare el flan con la leche siguiendo las instrucciones del paquete; retire del fuego y deje enfriar un poco
Vacié el molde y distribuya la nuez y las pasas
Refrigere hasta que cuaje

Pan de miel

Ingredientes (8 porciones)
6 huevos (separadas las yemas de las claras)
1/2 taza de azúcar
1 taza de miel de abeja
el jugo de un limón
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita rasa de canela en polvo
1/8 de cucharadita de clavo de olor en polvo
1 1/3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal

Procedimiento
Bata las claras con una pizca de sal hasta lograr el punto nieve e incorpore el azúcar poco a poco
Mezcle las yemas con la miel, añada el jugo de limón, aceite, canela y el clavo de olor
cierna la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato y agréguela, bata bien
incorpore lentamente las claras y vierta en un molde redondo
hornee 1 hora 10 minutos a 200 ºC o hasta que el pastel este cocido por dentro y dorado por fuera. Retire del horno y deje enfriar
Desmolde y adorne a su gusto

Manjar de chocolate


Ingredientes
1 barrita de 90 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
3/4 de taza de leche
100 gramos de chocolate semiamargo rallado
2 yemas ligeramente batida

Procedimiento
Ponga la mantequilla en un caso de cobre y caliéntese a fuego bajo hasta que se derrita
Añada el azúcar y revuelva hasta que se disuelva
Incorpore la harina cernida y mezcle con una cuchara de madera
Vierta la leche caliente, agregue el chocolate y siga moviendo hasta que se funda y todo quede bien mezclado
Cocine a fuego bajo y sin dejar de mover durante 10 a 15 minutos, o hasta que se espese (procure que no se formen grumos)
Retire del fuego y siga moviendo para enfriar la mezcla, incorpore las yemas
Vieta la preparacion en uno o varios moldes y refrigere 3 horas, o hasta que este firme



lunes, 28 de septiembre de 2015

Pay de nuez


Ingredientes (6 a 8 porciones)
2 tazas de harina
1/4 de cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1/2 barrita de margarina(45 gramos)
1/2 taza de agua helada
3 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de miel de abeja
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de nueces picadas

Preparación
Sobre una superficie limpia cierna la harina con el polvo para hornear y sal. haga una fuente en el centro, añada la margarina y el agua , mezcle con los dedos sin amasar hasta que todo este incorporado
Extienda la masa con el rodillo y cubra con ella el fondo de un molde engrasado (retire el sobrante)
Mezcle los de mas ingredientes y vacielos sobre la pasta. Cubra con el sobrante de la masa
Hornee 10 minutos a 200 ºC;  baje la temperatura a 180 ºC y hornee 20 minutos mas



Flan de ajonjolí


Ingredientes(6 a 8 porciones)
100 gramos de ajonjolí tostado
8 huevos
1 1/2 tazas de leche
1 taza de leche condensada

Para el caramelo
1 taza de azúcar
1/3 de taza de agua

Procedimiento
Para hacer el caramelo: en una flanera o cacerola mezcle los dos ingredientes y calientelos a fuego medio sin dejar de mover hasta que tome un color café dorado
Retire y deje entibiar

Licue los ingredientes para el flan y vacié a la flanera con el caramelo; tape con papel aluminio
aquí te traemos varias opciones para cocinarlo
1.-Cocine una hora a baño maría sobre la estufa
2.-Cocine 25 minutos en olla de presión, después de que suelte vapor
3.-Cocine 16 minutos en microondas a media sin el aluminio
 y listo


Bavaresa de sandía


Ingredientes (4 a 6 porciones)
3 tazas de pulpa de sandia machacada
2 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
1/2 litro de leche
1 cucharadita de jugo de limón
3/4 de taza de azúcar
1/2 litro de crema

Preparación
Hidrate la grenetina en el agua y caliente la a baño maría hasta que hierva (o 40 segundos en el microondas temperatura alta)
Caliente la leche y agregue la grenetina, sandia, jugo de limón  y azúcar ; mezcle bien. Retire del fuego y deje enfriar
Bata la crema hasta que esponje y ponla en la mezcla  anterior
ponga la mezcla en uno o varios moldes y refrigere hasta que cuaje

Cajeta



Ingredientes
2 litros de leche
3 tazas de azúcar
4 cucharadas de miel de maíz
2 cucharadas de vainilla
1/2 cucharadas de carbonato

Procedimiento
Ponemos a hervir  la leche , el carbonato , vainilla, miel y toda el azúcar
integramos todo muy bien sin dejar de mover, con flama baja , esto sera cerca de 1 hora hasta espesar
Para revisar si ya esta, sacamos un poco a enfriar y ya fría vemos el espesor, aunque se ve aguada en la cacerola cuando se enfría se espesa
cuando ya revisamos  el espesor con un poco de la mezcla y este espesa, quitamos del fuego la cacerola y dejamos enfriar.

Bavaresa de mango



Ingredientes
5 mangos
2 huevos (separadas las yemas, de las claras)
2 cucharadas de grenetina
1/2 taza de leche
1 1/2 tazas de crema

Procedimiento
Pele los mangos y licue la pulpa con las yemas
Hidrate la grenetina en la leche y caliente a fuego lento sin dejar de mover hasta que se disuelva
Mezcle lo licuado con la leche y crema, revuelva muy bien
Bata las claras a punto de nieve e integrelas a lo anterior con movimiento envolvente
Vierta en un molde  y refrigere cuatro horas o hasta que este firme
Desmolde y adorne a su gusto

sábado, 26 de septiembre de 2015

Panque de cebra


Ingredientes
mezcla sabor chocolate
½ kilo de harina de chocolate
½ taza de leche
½ taza  de aceite
3 huevos
mezcla sabor vainilla
 ½ kilo de harina de vainilla
½ taza de leche
½ taza de aceite
3  huevos
Procedimiento
En un tazón agregamos ½ kilo de harina de chocolate, ½ taza de leche, ½ taza  de aceite y los 3 huevos batimos hasta que podamos formar una letra con la mezcla
hacemos lo mismo con los ingredientes para la mezcla sabor vainilla

En un molde engrasado  y enharinado cubrimos toda la base de la mezcla de chocolate (aproximadamente ½ cm) y  vamos turnando (osea chocolate , vainilla, chocolate, vainilla) hasta llegar a /4 del molde horneamos de 25 a 30 minutos a 180 grados de preferencia se desmolda frio

Cupcakes (Panquesitos)


Ingredientes
2 tazas  ¼ de harina de trigo 
2 cucharadas de royal o polvo para hornear 
1 pizca de sal 
3 huevos 
1 ½ cucharadas  de azúcar glass 
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente 
2 cucharadas de vainilla 
Capasillos del numero 72 

Procedimiento
En un tazon ponemos la mantequilla y azúcar glass y batimos enseguida , vaciamos los huevos sin dejar de batir 
Integranmos la vainilla  vamos poniéndola harina cernida con el royal y la sal esto se bate a mano  muy suave en forma envolvente 

Con el horno pre-calentado empezamos  a llenar los capasillos a 3/4  horneamos por 25 minutos a 180 grados 

Pay de queso


Ingredientes

1 lechera
 190 gramos de queso philadephia
4 huevos
 2 cucharadas de vainilla
2 tubos de galletas marias
1 leche clavel
180gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 moldes de aluminio

¼ de fresa(opcional)
1 manga chica de glase rojo (opcional)
¼ de chantillin o crema para batir (1 taza) (opcional)

Procedimiento
Moler las galletas en un tazon con la mantequilla, amasamos haciendo una pasta para la base y acomodamos en elmolde
En la licuadora poner Lechera     Huevos     Queso    Vainilla   Leche clavel
Licuamos integrando muy bien
Vaciamos en los moldes
Hornear a 180 grados
Con el hrono precalentado
Por 5 minutos a 45 minutos
Adornar con las fresas el glase rojo  y chantillin

Churros


Ingredientes

1 churrera o manga con duya
2 tazas de harina de trigo
5 huevo
2 tazas de agua
1 cucharada cafetera de sal
2 cucharadas soperas de canela molida
150 gramos de mantequilla
1 litro de aceite para freír
½ taza de canela molida
1 taza de azúcar refinada
1 cucharada de vainilla o canela molida

Procedimiento

Ponemos a hervir el agua con mantequilla y sal
Agregamos la harina de golpe y revolvemos muy bien ,apagamos la estufa y agregamos el huevo
Integramos mu y bien hasta que no queden grumos
Agregamos la canela molida o vainilla
Ya caliente nuestro aceite empezamos a freír los churros estos deben dorar ,

 Sacamos y en seguida  los revolcamos en azúcar (esto debe ser cuando los churros recién salgan para que se le pegue el azúcar)

Panque de platano con nuez


Ingredientes
     5 plátanos maduros machacados
·         150 gr de mantequilla derretida
·         1 taza de azúcar
·         2 huevo
·         1 cucharada de vainilla
·         1/2 cucharada polvo para hornear
·         1 taza de nueces a la mitad
·         ½ taza de aceite normal
·         3 1/4 tazas de harina de trigo
Procedimiento
En la licuadora ponemos aceite , huevos, azúcar y los plátanos licuamos muy bien , agregando el polvo para hornear ,en un tazón cernimos la harina y vaciamos la mezcla que licuamos con la vainilla y la nuez derretimos la mantequilla y la mezclamos todo , engrasamos y enharinamos un molde vaciamos la mezcla y horneamos de 30 a 40 minutos a 180 grados ya pre-calentado el horno de 15 a 10 minutos antes 

Pay de limón con galletas marías



Ingredientes
1 lechera
1 leche clavel
90gramos de queso philadelphia
1 cucharada de grenetina (yo le puse 1 y media cucharada)
1 taza de jugo de limón (no tenía mucho limón así que le puse como 2 terceras partes de taza)
2 paquetes de galleta maría
125 gramos de mantequilla (yo le eche 180 gramos dos barritas pequeñas)
Color vegetal verde (opcional )

Procedimiento
Molemos la galleta en seco para la base, en un tazón revolvemos la galleta molida   y la mantequilla (la mantequilla tiene que estar a punto pomada ósea la amasas antes de echarle la galleta para que quede suave) muy bien integrado
En un refractario acomodamos la mezcla y apretamos,
Después licuamos la lechera, leche clavel, el queso, el jugo de limón, la grenetina (la grenetina la hidrataras con medio vaso de agua y lo calentaras a baño maría) y el colorante vegetal al gusto, todo en licuadora, muy bien integrado
Vaciamos la mezcla al refractario donde ya tenémos la base de galleta con mantequilla y refrigeramos de 2 a 4 horas